| 教学环节 | 内容细节 |
|---|---|
| 配方教学 | 精确到克的调味配比，涵盖麻辣/五香/酱香等多种风味 |
| 火候控制 | 分阶段温度监控技巧，确保肉质软烂不柴 |
| 成品包装 | 防渗漏包装手法，延长产品展示时间 |
阶段：系统讲解卤制原理，现场演示原料预处理流程，学员进行刀工基础训练。
第二阶段：分组实操卤水调配，导师全程指导火候把控，完成首轮产品制作。
第三阶段：独立完成从备料到包装的全流程，进行产品品控与成本核算实操。
"通过五天强化训练，现已掌握核心配方。目前自营档口日均销售额稳定在2000元以上，特别在酱料调配环节的教学非常实用。"
—— 平江路学员周记卤味
