四大核心教学模块解析
模块名称 | 教学内容 | 教学方式 |
面点基础 | 老面发酵技术/季节配方调整/面团揉制手法 | 教师示范+学员实操 |
馅料工坊 | 鲜肉/酸菜/时蔬等12种馅料配方 | 原料处理实操训练 |
实体店运营数据模型
常住人口5000人社区为例,早餐时段3小时经营数据:
- 客流量:日均650-750人次
- 客单价:2-3元/人
- 毛利率:稳定在60%-65%区间
教学实施流程详解
培训周期分为三个阶段:
- 基础夯实期(3天)
掌握面粉鉴别、工具使用、发酵控制等基础技能 - 技术精进期(3天)
学习8种主流包子的成型手法与蒸制工艺
经营选址策略分析
优质店址需满足三个维度标准:
- 200米范围内有至少3个居民小区出入口
- 早高峰人流动线必经点位
- 周边无同类竞品店铺聚集
设备采购指南
初创型店铺建议配置:
- 三层蒸柜(容量200个)
- 商用和面机(25kg级)
- 不锈钢操作台