- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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掌握地道四川风味需从原料基础开始，本阶段着重培养学员对核心食材的鉴别能力。通过实物对比教学，学员将准确掌握30余种香料的特性差异，理解不同辣椒品种对汤底风味的影响规律。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料识别 | 八角/桂皮/香叶等32种香料鉴别，牛油品质分级标准 |
| 底料工艺 | 老油炒制火候控制，香料投放顺序与配比公式 |
| 实操训练 | 从备料到成品全流程独立操作，每日3次完整练习 |
通过现场实物对比教学，掌握牛油、菜籽油等基础原料的品质鉴别方法，了解不同辣椒品种（二荆条/子弹头/新一代）的特性差异及组合使用技巧。
传授传统炒料三阶段控温法，详解香料预处理工序，重点解析油温130℃、160℃、190℃三个关键节点的操作要点及风味形成原理。
结业学员可获持续技术咨询服务，包含季度配方升级指导、区域食材采购渠道推荐、店面视觉设计方案等增值服务。针对苏州本地学员特别提供商圈选址分析报告服务。
