- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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在当代餐饮市场中，烘焙食品的消费需求持续增长。苏州煌旗小吃学校针对行业发展需求，特别设计系统化的面包制作培训体系，重点培养学员三大核心能力：原料鉴别能力、工艺控制能力和产品创新能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉蛋白质含量检测/酵母活性测试 | 实验室对比实验 |
| 发酵控制 | 温湿度调控/面团状态判断 | 多变量对照实验 |
| 烘焙工艺 | 炉温曲线设置/成品质量评估 | 参数化操作训练 |
采用阶段式教学法，首周重点突破原料配比技术，通过面粉筋度测试、酵母活性检测等专项训练，使学员精准掌握不同季节的原料适配原则。第二周强化发酵工艺控制，利用智能温控设备进行面团状态对比实验。
教学过程中实行双导师制，技术导师负责工艺指导，品控导师进行成品质量评估。每个教学环节均设置量化考核标准，要求学员独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。
建立学员作品档案库，记录每批次成品的比容、水分活度等关键指标。结业考核要求学员在限定时间内完成指定品种制作，成品需通过感官评审与仪器检测双重考核。考核未通过者享免费复训权益。
