江味源特色餐饮教学体系
在餐饮技术传承领域，江味源独创阶梯式实训模式，通过原料认知、配方解析、火候掌控、成品定型四大阶段，确保学员系统掌握骨头饭制作精髓。
核心教学项目清单
| 饭品类别 | 教学品种 |
| 经典系列 | 秘制排骨饭、萝卜排骨饭、筒骨饭 |
| 时蔬系列 | 青菜排骨饭、海带排骨饭、木耳排骨饭 |
| 养生系列 | 山药排骨饭、莲藕排骨饭、香菇排骨饭 |
五维实训保障机制
- 原料采购标准：建立食材筛选七步检验法
- 火候控制技巧：量化温度控制参数标准
- 调味黄金比例：精确到克的配方配比方案
- 成品定型规范：制定标准化出餐流程
- 保鲜存储方案：提供3种商用保鲜技术指导
教学实施流程
- 现场演示阶段：导师分解操作全流程
- 跟学实操阶段：学员逐步复现制作过程
- 独立操作阶段：完成完整产品线制作
- 成果评估阶段：双维度质量检测体系
