本课程系统传授陕西凉皮制作的完整技术体系，重点解析调味料配比与火候控制要点。学员将掌握从原料选择到成品出餐的全流程操作规范。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 红油熬制 | 香料配比/油温控制/沉淀处理 | 独立完成红油制作 |
| 调味酱调制 | 酸碱平衡/糖盐比例/增鲜技巧 | 精确控制调味参数 |
| 配菜处理 | 刀工标准/预处理工艺/保鲜技术 | 配菜出品达标 |
起源于秦镇的凉皮制作工艺，历经二十余代匠人改良，形成独特的"三烫三晾"工艺。教学过程中重点传授面浆过滤技巧、蒸制火候把控、成品保存方法等关键技术节点。
培训期间提供全套操作设备及原料，学员每日实操耗材由校方承担。建立学员技术档案，结业后提供线上技术答疑服务，定期更新配方改良方案。
