本教学体系深度解析传统粤式田螺料理精髓，重点传授紫苏与田螺的黄金配比法则。课程采用模块化教学结构，通过原料认知、火候控制、调味公式三大核心板块，帮助学员建立系统的烹饪思维。
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 原料处理模块 |
| 掌握原料检测七步法 |
| 烹饪工艺模块 |
| 独立完成标准化出品 |
| 运营管理模块 |
| 建立运营管理知识体系 |
现场实操采用"1+1"教学模式：每项技术先由导师演示标准流程，学员随即在专用操作台进行跟练。教学区配备智能温控灶具和标准化量具，确保技术参数精确复现。
课后提供三大保障体系：技术回炉重修制度、配方升级推送服务、设备采购指导通道。学员结业后可永久享受产品迭代更新支持，保持市场竞争力。
建立原料验收四维评估体系：通过目测筛选、盐水测试、嗅觉辨别、样本解剖等步骤，确保原材料符合烹饪要求。教学现场配置专业检测工具包，包含盐度计、ph试纸等专业器材。
制定标准化操作手册：详细规定从预处理到装盘各环节的时间节点、温度参数、调味比例等技术指标，配套制作可视化操作流程图，方便学员快速掌握技术要点。
