本课程深度解析岐山臊子面九大制作工序，系统传授从选材备料到成品出餐的全流程工艺，特别强化汤底熬制与臊子炒制两大核心技术模块。
系统讲解小麦粉选品标准、陈醋发酵原理、辣椒品种甄别等原材料知识，解析传统配方中香料配比与温度控制的科学依据。
现场演示和面三光标准、手工擀面力度控制、臊子炒制火候把握等实操要点，通过量化参数帮助学员建立标准化操作意识。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性分析、设备认知 | 能独立完成原料采购清单 |
| 核心工艺 | 汤底熬制、臊子炒制 | 成品达到示范店出品标准 |
| 开店实务 | 动线设计、成本核算 | 完成商业计划书框架 |
采用分阶段达标考核机制，每个教学模块设置量化评估指标，确保学员在食材处理速度、成品口感稳定性等关键维度达到从业标准。
配备商用级厨房设备，模拟真实餐饮后厨环境，重点训练批量生产的工序衔接与出品效率控制。
结业学员可获得标准化操作手册、供应商名录、门店运营模板三大实用工具包，享受定期技术升级服务。
