课程采用实操主导的教学模式，通过配方解析、面团调制、火候控制三大核心模块，帮助学员掌握鸡蛋灌饼制作的三大关键技术：面饼延展性控制、灌蛋时机把握、煎烤温度调节。
源自河南信阳的地道小吃，经百年传承形成独特制作工艺。面饼在铁板煎烙过程中形成中空气囊，精准灌入蛋液后继续烤制，最终呈现外酥里嫩、蛋香扑鼻的经典口感。
| 品类 | 特色配料 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 经典原味 | 新鲜鸡蛋、秘制酱料 | 面香浓郁，蛋液充分渗透 |
| 香辣风味 | 特制辣椒油、腌萝卜 | 辣而不燥，层次丰富 |
| 牛肉至尊 | 卤制牛腱肉、生菜 | 肉香四溢，营养均衡 |
培训采取阶梯式推进策略，首日进行原料认知与工具使用教学，次日开展基础手法训练，第三日进入完整制作流程实操。每个教学单元包含教师示范、学员实操、即时纠错三个环节，确保关键技术点掌握率达。
为适应不同学员需求，设置早间班（08:00-11:30）、晚间班（18:30-21:00）、周末强化班三种时段。单期课程周期为5天，每日3课时，支持跨期补课。
