作为中华饮食文化的重要代表，豆浆制作技艺在江味源培训课程中得到系统性传承。课程深度解析大豆蛋白提取工艺与营养保留技术，着重培养学员对原料筛选、酶活性控制、风味调试三大核心能力的掌握。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大豆品种鉴别、浸泡时间控制 | 蛋白质溶出率≥85% |
| 研磨工艺 | 粒径控制、温度管理 | 固形物残留≤3% |
| 灭菌处理 | 酶活性检测、杀菌参数 | 脲酶阴性反应 |
教学团队根据二十年从业经验总结出五段式教学法：原料认知→设备操作→工艺控制→品控检测→商业应用。每个教学单元配备专项实操训练，学员需通过阶段性技能考核方可进入下一环节。
课程采用三阶段渐进式教学，首日重点进行原料特性解析与基础工艺实训，次日深化设备操作与工艺参数调整，第三日开展全流程模拟与品控管理。教学过程中实时记录学员操作数据，建立个人技术成长档案。
包含磨浆机、离心机、灭菌设备等8类专业器械操作培训
蛋白质含量、菌落总数等12项检测指标实操
培训期间提供标准化操作手册与视频教学资料，结业学员可获赠原料采购渠道清单与设备选购指南。技术团队提供为期一年的在线指导，协助解决实际生产中的技术难题。
注：培训期间提供免费住宿，教学材料与实操耗材均包含在课程费用内。每日培训时间为8:30-17:00，中午预留1小时实操巩固时间。
