传承三百年的湖北特色面点工艺，江味源餐饮研究院结合现代餐饮标准，系统化梳理公婆饼制作全流程。课程涵盖核心配方解析、标准化操作规范、门店运营管理等模块，助力传统美食焕发新生。
| 模块构成 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面胚工艺 | 水温控制/醒发时长/折叠手法 | 成品厚度3mm±0.5 |
| 馅料秘方 | 香料配比/炒制火候/锁鲜技术 | 风味留存≥48小时 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制/翻面时机 | 表面金黄度达标率95% |
源自乾隆年间唐氏家族的智慧结晶，历经七代传人的工艺改良，形成当今兼顾效率与风味的制作体系。现代教学中保留了三擀三醒、竹制压板等传统工艺精髓，同时引入食品级不锈钢操作台、恒温醒发箱等现代设备。
典型应用场景包括早餐车运营、社区店经营、美食城档口等多种商业模式，学员可根据当地消费特点选择不同产品形态，如传统大饼、迷你份装、预制面坯等。
