本课程传承湘菜烹饪精髓，通过模块化教学体系，系统传授从选材到出品的全流程技艺。学员将在专业灶台完成不少于20次完整制作，掌握商用级石锅鱼制作标准。
源自康熙年间的烹饪智慧，历经三百年技艺沉淀。花岗岩石锅与鲜活鱼品的完美邂逅，造就了这道集视觉、嗅觉、味觉三重享受的经典湘菜。现代工艺在保留传统精髓的基础上，创新研发适合商业化的标准操作流程。
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 鱼类品种鉴别/香料采购渠道/辅料配比标准 | 4课时 |
| 秘制汤底 | 老汤熬制工艺/香料配比公式/风味调试技巧 | 6课时 |
| 火候控制 | 石锅预处理/温度曲线控制/成品保温方案 | 5课时 |
教学现场配置专业商用设备，学员将完成：
| 服务项目 | 同业常规 | 本机构特色 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 理论讲解为主 | 全程实操教学 |
| 配方保密 | 核心配方保留 | 完整配方移交 |
Q：零基础学员能否跟上进度？
A：课程设置阶梯式教学单元，配备专属辅导时段，确保不同基础学员均能掌握核心技术。
Q：结业后技术支持如何保障？
A：提供终身技术咨询，定期更新配方库，协助解决运营实际问题。
