江苏盱眙传统十三香龙虾作为课程核心模块，重点解析二十八味中药材的黄金配比法则。学员将通过称量实操掌握基础香料配方的调试技巧，理解不同药材在味觉层次中的协同作用。
| 技术模块 | 教学重点 |
|---|---|
| 基础处理 | 活虾筛选标准/深度清洁工艺 |
| 调味体系 | 十三香配方原理/味型调试技巧 |
课程包含二十种市场流行味型的完整制作工艺，从传统烹饪技法到现代创新料理均有涉猎，确保学员掌握适应不同消费群体的产品开发能力。
教学采用进阶式训练模式，每日设置明确技能掌握目标，通过重复训练强化肌肉记忆。针对常见操作失误设置专项纠正课程，确保每位学员达到出品标准。
| 教学特色 | 实施方式 |
| 原料管理 | 采购渠道解析/存储保鲜技巧 |
| 设备配置 | 厨房动线规划/设备选型指导 |
