本课程构建模块化培训体系，设置食材处理、调味配方、火候控制三大实训单元，采用师徒制教学模式，配备标准化操作手册，确保学员系统掌握烧烤全链条技术。
烧烤品类在夜间经济中占比达37%，消费频次年均增长15%。苏州地区烧烤门店数量近三年复合增长率达21%，其中特色化、品牌化门店客单价提升显著。
| 培训模块 | 传统教学 | 江味源教学 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 单一品类示范 | 八大类200+品种实操 |
| 调味配方 | 固定配方传授 | 动态配方调试教学 |
| 火候控制 | 理论讲解为主 | 智能温控设备实操 |
涵盖牛羊肉精细化分割、海鲜预处理十二道工序、时蔬保鲜处理技巧等专项培训，重点解决食材氧化变色、水分流失等行业难题。
传授包括基础腌料、复合香料、酱料熬制等36种核心配方，特别配置南方风味适配方案，确保学员掌握配方调试的底层逻辑。
首日进行原料认知与基础处理，次日开展配方配置与火候实训，第三日进行全流程模拟经营。每日设置3次实操考核节点，确保教学效果可视化。
