400-882-5311
授课机构： 苏州江味源餐饮培训机构
上课地点： 相城校区
成交/评价：
联系电话： 400-882-5311
本课程深度剖析烤翅制作全流程，涵盖食材鉴别、预处理工序、独家腌制配方三大技术板块。区别于普通烧烤教学，着重培养学员对火候掌控、调味配比等核心技能的把控能力。
掌握不同肉质结构的腌制渗透原理，理解酸碱度对蛋白质变性的影响规律。通过量化指标控制烤制过程中的美拉德反应程度，确保产品色泽与风味的稳定性。
采用三阶段渐进式教学：首日完成原料处理基础训练，次日进行配方调配专项突破，第三日实施全流程综合演练。每个教学单元设置量化考核标准，确保技术掌握达标率。
