起源于郑成功时期的特色美食，经过三百年技艺演化，现已成为夜市经济的明星品类。课程完整保留古法制作精髓，同步融入现代餐饮标准，确保学员掌握符合市场需求的升级版配方。
| 研习阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 生蚝品质鉴别/地瓜粉配比/酱料调制 | 建立食材质量管控体系 |
| 工艺精进 | 油温控制/成型技巧/翻面时机 | 掌握标准化出品流程 |
| 商业应用 | 动线设计/设备选型/成本核算 | 具备独立运营能力 |
Q：海鲜食材如何新鲜度？
教学过程中传授生蚝预处理技巧，包括冷藏保存方法、解冻时机把控等实用技术，确保食材在营业时段保持状态。
Q：课程是否包含设备采购指导？
配备专业设备清单，根据学员预算推荐不同规格的煎台、冷藏设备，并提供苏州本地供应商比价服务。
结业学员可加入苏州餐饮创业社群，定期获取：时令食材报价/节庆营销方案/设备维护技巧等运营支持，持续享受总部技术升级服务。
