食材质量直接影响成品口感，教学环节重点讲解不同部位的肉质特性。牛骨需选择带骨髓的新鲜筒骨，蔬菜类强调时令采购原则，香料配置遵循传统君臣佐使配伍原理。
汤底熬制环节着重控制火候转换节点，香料包配置精确到克数比例。红油炼制采用分次投料法，确保香辣层次分明。食材预处理包含独家保脆技术，使菜品保持口感状态。
王学员经历：通过系统学习掌握了精准的香料配比技术，现在苏州观前街经营的门店日均营业额突破8000元，汤底配方获得食客高度认可。
| 教学项目 | 传统培训机构 | 江味源课程 |
|---|---|---|
| 核心技术更新 | 年度更新 | 季度升级 |
| 实操训练占比 | 40%左右 | 75%以上 |
