南京食尚香培训中心开设的土家酱香饼专项课程，完整传承湖北恩施传统制作工艺，结合现代餐饮设备操作规范，形成标准化教学流程。课程包含面点基础、酱料调配、烤制工艺三大核心模块，采用理论+实操的沉浸式教学模式。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 和面工艺 | 面粉配比/水温控制/醒发技巧 |
| 秘制酱料 | 26种香料配比/炒制火候/保存方法 |
| 烤制工艺 | 温度控制/翻面时机/成品定型 |
培训课程从原料认知开始，深入讲解高筋面粉的特性及选购要点。实操环节采用分阶段教学法，学员先掌握基础面团制作，逐步过渡到复杂工序。酱料熬制环节配备精准电子秤，确保学员掌握标准化配方。
课程包含店铺运营专项辅导，涵盖选址评估、设备采购、成本核算等实用内容。学员可获赠《早餐店运营手册》，内含物料采购渠道、卫生管理规范、客群维护技巧等实战经验。培训中心提供长期技术咨询服务，结业学员享受原料供应链优惠。
社区型/商圈型/校园型选址标准分析
单日耗材核算与损耗控制方法
