在华东地区知名餐饮培训机构食尚香南京校区，烧麦制作课程围绕核心工艺展开深度教学。课程设置包含原料甄选、和面技法、制皮秘诀、馅料调配、成型手法、蒸制工艺六大实操模块，每个环节均由二十年经验师傅现场示范。
| 流派类型 | 工艺特点 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 菊花烧麦 | 顶部褶皱24道以上 | 收口成型技法 |
| 羊肉烧麦 | 膻味处理工艺 | 香料配比秘方 |
| 蛋皮烧麦 | 蛋皮制作技巧 | 火候控制要点 |
面粉与水的黄金比例直接影响成品口感，教学中特别设置对比实验环节。学员通过亲手调试不同配比，直观感受面团硬度对成型的影响。制皮环节重点训练擀制荷叶边的熟练度，要求学员在考核时达到每分钟完成5个合格面皮的标准。
课程采用分阶段考核制度，每个技术模块设置独立考核标准。例如在馅料调制环节，要求学员独立完成三种以上经典馅料配置，误差控制在正负2%以内。蒸制工艺教学包含传统竹蒸笼与现代蒸箱两种设备操作规范。
结业学员可获赠《烧麦店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、门店设计参考图库等实用工具。定期举办校友交流会，提供产品迭代升级指导，帮助毕业学员持续优化产品结构。
