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南京地锅菜培训

南京地锅菜培训

授课机构: 南京食尚香小吃培训

上课地点: 南京校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-5311

南京地锅菜培训课程详情

地锅菜实操教学现场

传统烹饪技艺现代化教学

源自微山湖三百年的地锅烹饪体系,经专业研发团队改良形成标准化教学流程。课程涵盖底料炒制、红油熬炼、食材预处理等12项核心技术,采用分阶段渐进式教学方法。

课程技术模块详解

教学模块 技术要点
底料工程 八角/桂皮/香叶等18味香料配比、油温控制技巧、炒制火候把握
红油体系 辣椒品种选择、油料配比方案、香辣度分级调控技术
食材处理 肉类排酸嫩化、蔬菜保鲜、干货泡发等预处理工艺

特色教学服务保障

  • 现场配备商用级灶具设备
  • 每日新鲜食材供应
  • 配方比例电子文档支持
  • 结业作品品鉴评估

培训菜式目录

▪ 经典地锅鸡

▪ 滋补地锅羊肉

▪ 风味地锅三鲜

▪ 秘制地锅龙虾

▪ 养生地锅豆腐

▪ 川味地锅兔肉

技术进阶方向

课程特别设置地域风味调整模块,涵盖江浙沪清淡系、川渝麻辣系、北方酱香系等不同味型转化技巧,学员可掌握根据市场需求调整产品结构的能力。