食尚香烹饪学院南京校区推出荷叶饭专项培训课程，重点传授荷叶预处理技术、秘制酱料配方、米粒蒸制火候把控等核心工艺。课程采用分阶段渐进式教学，确保学员从食材认知到成品出餐的系统化掌握。
课程涵盖市场主流产品线，包含广式腊味荷叶饭、台式三杯鸡荷叶饭、江南糯米荷叶饭等八个畅销品类。每种品类单独设置原料配比表和操作要点卡，学员可针对性强化薄弱环节。
首周重点进行基础功训练，包括荷叶舒展手法、蒸汽设备操作规范等专项练习。第二周进入成品制作阶段，每日完成2-3个品类的完整出品流程。课程后期设置开店模拟实训，涵盖备餐流程优化、出餐速度提升等实战内容。
学员可获得《标准化操作手册》电子版，内含三十种区域市场配方数据库。结业后享受原料供应链推荐、设备采购指导等持续服务，定期参加校友产品交流会获取市场动态。
增设荷叶饭外卖包装方案课程，解析不同材质包装盒对菜品品质的影响。传授保温配送技巧，确保外送产品保持口感状态。
课程特设饮食文化板块，解析荷叶饭从明代东莞荷包饭到现代快餐形态的演变历程。通过历史文献与实操体验相结合的方式，深化学员对传统技艺的理解。
