作为江南传统风味代表，鸭血粉丝汤凭借其鲜香醇厚的汤底、爽滑劲道的粉丝，持续占据国民小吃排行榜前列。南京雪曼芬餐饮教育研发的标准化培训体系，完整保留传统工艺精髓，同步融入现代餐饮管理要素。
| 课程模块 | 核心技术 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 老鸭吊汤/香料配比/火候控制 | 量化标准配方教学 |
| 食材处理 | 鸭杂预处理/粉丝泡发/辣油炼制 | 食品卫生规范教学 |
| 门店运营 | 动线设计/成本核算/外卖运营 | 真实门店数据解析 |
1. 设备采购指导：提供优质供应商名录，避免设备采购陷阱
2. 成本控制方案：单碗成本精确到分位的计算方法
3. 新品研发支持：季度更新时令菜品配方
原料辨识→器具使用→基础汤熬制
食材处理→成品组装→口味调试
根据美团外卖最新数据显示，鸭血粉丝汤品类在外卖平台的月均搜索量增长38%，客单价维持在20-25元区间，复购率高于常规快餐品类。小型门店月均流水可达5-8万元，适合社区店、美食城档口等多种经营模式。
