南京夫妻肺片培训

南京食尚香餐饮培训机构专注传统川味小吃技术传承，夫妻肺片培训课程依托四十余年餐饮经验研发，采用理论+实操双轨教学模式。课程重点传授正宗四川风味的卤制工艺与调味技巧，助力学员掌握从原料选择到成品出餐的全流程技术。

核心技术教学模块

课程进阶训练体系

培训课程设置六大实操模块，学员在标准化操作间完成200+次实操训练。教学团队由三位川菜特级技师组成，采用分阶段考核制度，确保每位学员掌握以下核心技术：

• 牛杂预处理七步法（清洗-浸泡-汆烫-修整-卤制-冷却-切片）
• 秘制红油炼制三要素（油温控制/香料投放顺序/辣椒品种配比）
• 复合调味汁动态平衡调配技术

餐饮创业支持体系

课程特别增设餐饮创业辅导模块，涵盖以下实战内容：

1. 店铺动线设计与设备选购指南
2. 食材供应链建立与成本控制方案
3. 标准化出餐流程与品控管理规范
4. 菜单设计与产品组合策略

川味文化溯源

夫妻肺片作为川菜代表美食，承载着丰富的饮食文化内涵。课程融入川菜文化讲解模块，解析：

• 民国时期成都小吃发展脉络
• 传统凉拌技法与现代餐饮标准的融合
• 川味复合调味料的科学配比原理

教学质量管理

采用五维教学质量监控体系：

• 标准化操作手册实时对照
• 每日成品盲测评分制度
• 阶段性技术考核
• 学员操作视频回放分析
• 结业作品专家评审