南京食尚香餐饮培训机构推出系统化潮州卤水技术课程，深度解析中药材配伍原理与卤水调味技法。课程涵盖卤水制作全流程，从基础香料认知到成品质量控制，帮助学员建立完整的卤味制作知识体系。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 八角/桂皮/草果等32味香料特性解析 | 精确称量配比训练 |
| 卤水熬制 | 老卤养护与新卤调配技法 | 火候控制实操 |
| 食材处理 | 肉类预处理与腥味去除 | 刀工与腌制训练 |
课程采用分段式教学法，将复杂工艺分解为可量化操作步骤。学员通过标准化流程训练，掌握卤水PH值检测、香料挥发油提取等专业技术，确保产品品质稳定可控。
系统传授猪头肉、牛腱子、鸭货系列等二十余种卤味制作工艺，重点解析不同食材的卤制时间与入味技巧。同步教学卤味保存、二次加工及标准化生产流程。
