| 教学阶段 | 培训内容 |
|---|---|
| 食材甄选 | 活鸡品种鉴别、肉质分级标准、辅料采购渠道 |
| 预处理工艺 | 清洗去腥技巧、精准分割手法、腌制时间控制 |
| 核心配方 | 祖传香料配比、盐焗温度曲线、成品保存方案 |
源自客家百年制作工艺，通过现代食品工程改良，形成标准化操作流程。学员将掌握盐焗鸡从选材到出品全链条技术，包括特殊器具使用技巧、成品包装方案等延伸技能。
从业15年以上主厨2名+餐饮管理师1名+食品工程师1名
全套商用级设备实操：包含自动控温焗炉、真空包装机等
除核心技术教学外，提供店铺VI设计指导、外卖平台运营策略、新品研发方向等增值服务。结业学员可获产品标准化操作手册、供应商名录等实用资料包。
