南京食尚香餐饮培训机构专注烤鸭技术传承，建立标准化教学体系。课程涵盖传统果木挂炉技法与现代电烤设备应用，重点突破脆皮上色、油脂控制、风味调配三大技术难点。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
| 原料处理 | 活鸭筛选/净膛处理/表皮处理 | 6课时 |
| 腌制工艺 | 秘制腌料配比/按摩手法/冷藏时效 | 8课时 |
| 烤制技术 | 温度曲线控制/上色技巧/油脂收集 | 10课时 |
特别设置现代化烤鸭炉操作专场，详解不同设备型号的温控系统、清洁保养规范以及突发故障处理方案，确保学员具备独立操作各类商用设备的能力。
经典款
传统果木风味烤鸭
创新款
茶香风味/药膳滋补系列
"教学过程中特别强调标准化生产流程，学员需掌握单日50-200只烤鸭的出品质量控制要点，包括备料时间管理、批量腌制技巧、连续烤制注意事项等实战技能。"
