掌握三种主流烤制工艺：传统果木炭烤、现代吊炉烤制、便捷电炉操作技术。课程包含食材甄选标准、独家腌制配方、火候控制要诀等商业级技术要点。
| 理论模块 | 烤鸭发展沿革解析 | 食品安全规范 |
| 实操模块 | 整鸭处理六步法 | 果木炭火掌控 |
食材处理阶段重点教学鸭子选品标准，包括重量把控、肉质检测等关键指标。独家腌制配方采用二十余味天然香料，精确到克的配比教学确保风味统一。
课程包含店面布局规划指导，提供设备采购清单及供应商渠道。针对不同经营场景（固定店铺/流动餐车）制定专属运营方案，传授外卖包装技巧等增值服务。
Q：课程是否包含失败补救教学？
A：专门设置异常情况处理单元，涵盖皮色不均、肉质过柴等问题的解决方案。
Q：学员能否获得配方比例？
A：所有腌制料配比均精确到克，结业时提供标准化操作手册。
源自1864年的传统烤制工艺，在保留果木炭香特色的基础上，结合现代食品加工技术进行改良。教学体系包含历史名店的质量控制标准，确保学员掌握经市场验证的成熟技术。
