掌握烤兔肉制作技术的核心要素，需从原料预处理开始突破。精选2.5-3公斤成年肉兔，经标准化屠宰处理后，重点进行筋膜剥离与肌理疏松处理。教学过程中将现场演示独创的"三揉三腌"处理法，确保肉质充分吸收秘制调料。
| 教学阶段 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活体筛选标准 | 重量检测/检疫规范 |
| 腌制工艺 | 香料配比调试 | 渗透时间控制 |
| 烤制流程 | 炭火温度管理 | 翻烤频率控制 |
所有香料精确到克计量，现场演示调料配比过程
专业旋转烤炉操作培训，掌握不同热源控制技巧
突破传统烤制工艺，创新研发恒温渗透烤法。教学重点包含：
针对现代饮食需求，课程特别增加营养学知识模块。重点解析兔肉蛋白质构成与人体吸收率的关系，演示如何通过工艺改良提升不饱和脂肪酸含量，使成品兼具美味与健康属性。
