本课程采用分段式教学，从基础食材认知到成品销售全流程覆盖。首日重点学习台湾风味酱料熬制，包含酸辣酱与香辣酱的黄金配比，通过电子秤精确测量确保口味标准化。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 肉类预处理 | 去腥增嫩技巧、腌制配方 | 3课时 |
| 素菜加工 | 锁水防氧化处理 | 2课时 |
| 油温控制 | 不同食材炸制温度曲线 | 4课时 |
• 香辣红油熬制：选用三种辣椒配比，控制油温在160-180℃区间
• 台式酸甜酱：凤梨汁与米醋的黄金比例调试
• 秘制撒粉：十三香与孜然的复合调味技术
鸡腿去骨采用三点定位法，确保出肉率提升15%
薯条预处理经过两次脱水，实现外脆内糯口感
鱿鱼须采用低温嫩化技术，解决肉质发硬难题
Q：课程是否包含设备选购指导？
教学期间提供《油炸设备选购白皮书》，包含不同预算的配置方案，详细解析电磁炸炉与燃气设备的适用场景。
Q：学员实操占比多少？
采用70%实操+30%理论的授课模式，每位学员独立操作完整动线，每日耗用食材20-30公斤进行强化训练。
