南京铁板烧烤培训课程专为餐饮创业者设计，采用日式铁板烧与本土化改良技术相结合的教学体系。课程设置突出三大特色：标准化操作流程、秘制酱料配方传承、现代餐饮设备应用。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理技术 | 食材预处理/刀工训练 | 鱿鱼改花/肉排松筋 |
| 调味体系构建 | 酱料黄金配比 | 6大味型调配实训 |
| 设备操作规范 | 温度控制技巧 | 双区控温实操 |
重点传授海鲜类食材保鲜处理技术，包括鱿鱼切花深度控制、贝类吐沙处理时间掌握、虾类去线手法等关键技巧。肉类处理涵盖常见禽畜肉排松筋手法、脂肪分布优化技巧。
建立基础味型（咸鲜/香辣/甜酸）调配标准，延伸开发复合味型配方。重点解析酱料浓度与食材匹配原则，不同酱料保存期限及使用注意事项。
现代铁板烧烤技术融合多国烹饪精髓：
课程同步讲解设备演进史，从传统炭火炉到现代电磁铁板的迭代过程，帮助学员理解技术原理。
