掌握重庆地道烤脑花的全套制作工艺，包含原料处理标准流程、独家酱料配方体系、精准火候控制技巧三大技术模块。教学全程在实体店后厨开展，确保学员接触真实经营环境下的设备操作与出品标准。
| 风味类型 | 核心配料 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 经典香辣味 | 二荆条辣椒+汉源花椒 | 辣味醇厚，回甘明显 |
| 秘制麻辣味 | 新一代辣椒+青花椒 | 麻香持久，层次丰富 |
| 老坛泡椒味 | 自制泡椒+野山椒 | 酸辣开胃，风味独特 |
传授猪脑的甄选标准与预处理技术，包含新鲜度判断、血管剔除手法、去腥工序等关键步骤。特别讲解不同产地花椒、辣椒的品质鉴别与采购技巧，建立成本控制意识。
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置专项实操测试。提供独家研发的《烧烤原料采购指南》与《成本核算手册》，辅助学员建立系统的门店运营思维。结业后可获得技术顾问全年在线指导。
标准课程周期为10-14天，包含理论课程8课时与实操训练32课时。费用体系公开透明，涵盖所有教学物料与设备使用成本。
