| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鱼宰杀去腥/刀工处理/腌料配比 | 12课时 |
| 酱料熬制 | 老油炼制/鲜香膏制作/复合调味 | 18课时 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤技巧/焦化处理 | 15课时 |
课程覆盖重庆麻辣、成都香辣、三峡豆豉等12种地域风味，重点解析万州泡椒与巫山鱼香的味型差异。学员通过对比实操掌握酱料配方的调整规律，理解不同香辛料的协同作用。
采用分阶段达标考核制度，每个技术模块设置专项测试。提供配方量化手册与成本核算表，配备实体店运营指导课程。结业学员可获终身技术咨询支持，定期更新流行口味配方。
Q：无餐饮经验能否参加培训？
A：课程设置从基础刀工到复杂调味的分阶教学，配备标准化操作视频辅助学习。往期学员中35%为零基础转型人员。
Q：配方比例是否完全公开？
A：所有酱料配方精确到克数，提供商业级原料采购渠道指南，确保学员结业后能独立复刻培训内容。
