系统传授小龙虾烹饪理论与操作技能，课程涵盖原材料筛选标准、清洗去腥技巧、调味配方比例等核心内容。教学采用分阶段渐进模式，确保学员从基础处理到成品出餐全流程贯通。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 鲜活龙虾筛选标准、腹部清洁技巧、腮部去除方法 |
| 调味工艺 | 十三香配方配比、蒜蓉酱炒制火候、麻辣底料熬制技巧 |
| 烹饪技法 | 油温控制标准、焖煮时间掌控、收汁挂味手法 |
采用标准化操作流程教学，所有配方量化精确到克，重点环节设置专项训练。配备专用操作台与商用设备，模拟真实餐饮后厨环境，确保学员结业即可上岗操作。
实践课程设置口味调试环节，学员可根据目标客群调整辣度、咸度等参数，培养独立研发创新能力。结业前进行全流程考核，达标学员颁发技术认证证书。
甲壳类水产品处理需特别注意食材新鲜度，教学过程中特别强调采购验收标准与暂养技巧。针对不同规格龙虾分别讲解烹饪时长差异，帮助学员精准控制出品质量。
课程融入最新餐饮趋势分析，解读冰镇、捞汁等流行吃法，指导学员根据季节变化调整产品结构。同步传授外卖包装技巧与套餐设计思路，提升产品附加值。
