| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 肉类部位选择/蔬菜保鲜技巧/海鲜处理标准 |
| 秘制腌料 | 12种基础腌料配方/风味层次搭配/入味时间控制 |
| 烤制工艺 | 炭火温度调控/电烤设备使用/无烟烧烤技巧 |
课程涵盖夜市主流烧烤品类教学，包含牛肉串、羊肉串、鸡翅中等28种肉串处理技法，同时教授烤茄子、韭菜、金针菇等12种素菜烤制秘诀。特别增加海鲜烧烤模块，详细解析生蚝、扇贝等水产品的火候把控。
系统讲解三种主流烧烤设备：
每日配备新鲜食材供学员练习，每项技术指标设置量化考核标准。实操教室配备专业排烟系统，模拟真实夜市操作环境，确保学员掌握不同场景下的烧烤技巧。
