本课程采用三阶段进阶教学法，阶段侧重基础理论认知，第二阶段强化实操技能训练，第三阶段融入商业运营思维，培养具备市场竞争力的复合型餐饮人才。
建立肉类食材12小时冷腌体系，通过PH值调节实现肉质嫩化。蔬菜类采用三段式清洗流程，确保食安标准同时保持营养成分。
详解双缸炸炉的温度分区原理，传授恒温设备校准技巧。建立设备日常维护九步检查法，延长设备使用寿命20%以上。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 炸制工艺 | 油品选择/温度曲线控制 | 成品酥脆度检测达标 |
| 酱料调配 | 乳化稳定性控制 | 风味层次感测试合格 |
课程包含商圈评估六大维度解析，建立坪效测算模型。指导设计动线合理的后厨布局，优化出餐效率。提供产品定价策略与营销日历规划，帮助学员建立完整的商业闭环。
