在南京食尚香培训基地，学员将深度研习南非传统薯塔改良工艺。课程采用三阶段渐进式教学法，重点培养学员对马铃薯原料的鉴别能力，通过特制旋切设备实现0.5mm薄片均匀切割，确保成品达到28-35cm黄金长度标准。
除经典螺旋薯塔外，课程涵盖12种创新衍生品制作：
| 产品类型 | 特色工艺 |
|---|---|
| 蔬菜薯塔卷 | 三色时蔬嵌入技术 |
| 芝士风味塔 | 低温拉丝工艺 |
教学重点包含油温精准控制技术，通过数字测温仪实现170℃±5℃黄金炸制温度。学员将掌握复炸间隔时间计算法，确保成品酥脆度保持2小时以上，同步学习特种裹粉的十二种应用场景。
结业学员可获赠《移动餐车布局指南》及《季节性产品调整方案》，包含暑期水果风味薯塔配方、冬季热销暖食改良方案等实战运营策略。
