南京食尚香技术研修中心针对市场需求，研发了冰淇淋专项技术课程，覆盖传统蛋筒冰淇淋与创意花式冰淇淋两大品类。课程采用理论讲解与实操训练相结合的模式，重点培养学员的配方研发能力和设备操作水平。
| 教学阶段 | 技术要点 | 培训周期 |
|---|---|---|
| 基础制作 | 香芋/草莓/牛奶等经典口味调配 | 3天 |
| 造型进阶 | 多色分层技术、装饰物搭配 | 2天 |
| 设备实操 | 商用冰淇淋机维护与故障排除 | 2天 |
课程采用分阶段渐进式教学，首日重点讲解原料特性与配比公式，第二至四天进行蛋筒制作与冰淇淋成型实操，第五天开始创意造型训练。课程特别设置设备拆解环节，帮助学员深入理解压缩机工作原理。
追溯冰淇淋发展历程，13世纪马可·波罗将中国冰食技术引入欧洲，1846年手动冷冻机的发明推动工业化生产。现代冰淇淋蛋白质含量达牛奶3倍，含有人体必需的8种氨基酸，钙磷比达到理想营养比例。
