教学模块 | 核心技术要点 |
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汤底熬制工艺 | 老汤吊制/骨汤浓缩/香料配比/火候控制 |
手工抻面技法 | 面团醒发/延展拉伸/厚薄控制/煮制时长 |
配料制作标准 | 辣椒油炼制/蒜汁调配/秘制酱料/配菜处理 |
采用分段式教学法,将复杂工艺分解为22个标准动作,确保每位学员每日完成3次完整操作循环。教学物料成本由校方承担,实操过程配备智能温控灶具,实现出品稳定性控制。
结业学员可获得《餐饮服务操作规范手册》,包含成本核算模板、供应链管理方案、菜单设计指南等实用工具。校方提供三年技术升级服务,定期推送时令新品研发方案。