掌握正宗灌汤包制作技艺已成为餐饮创业的热门选择。南京食尚香实训基地开设的灌汤包专项课程，采用阶段式教学法帮助学员系统掌握核心工艺。
教学涵盖三种面团制作：传统发酵面、速发面、半烫面，重点训练面水比例控制、揉面力度把控及醒发时间判断
详解猪肉、蟹黄、三鲜等八大经典馅料配方，特别传授锁住汤汁的胶质处理技术
| 流派 | 面皮特点 | 汤汁工艺 |
|---|---|---|
| 扬州流派 | 半发酵面皮 | 胶原蛋白自然凝固法 |
| 开封流派 | 死面制作 | 皮冻添加技术 |
课程结束后持续提供三大支持：时令馅料更新、设备采购指导、门店菜单设计。定期举办校友品鉴会，促进学员间技术交流。
