| 培训类型 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 肉丸胡辣汤 | 牛肉选材→捶打工艺→定型煮制 | 6课时 |
| 素汤系列 | 菌菇高汤→时蔬搭配→素食调味 | 4课时 |
掌握河南传统配方与南京本地化改良的平衡技巧，重点突破香料包配比、淀粉勾芡浓度、保温售卖等三大技术难点。教学过程中提供标准化操作手册，涵盖精确到克的原料配比表。
√ 原材料采购渠道清单
√ 设备选购指导手册
√ 店铺菜单设计模板
区别于市面常见的速成教学，本课程着重强化三大核心能力：通过观察汤色变化判断火候的老道经验、应对不同季节的配方微调技巧、保持汤品稠度稳定的专业方法。学员可现场操作直径80cm的特制汤锅，掌握大批量制作的质量控制要点。
