| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 面皮制作 | 冷水面团与烫面比例控制 延展性与韧性平衡技巧 |
| 馅料调配 | 6大经典配方制作工艺 食材预处理关键步骤 |
| 煎制工艺 | 三阶段火候控制法 冰花脆底形成秘诀 |
采用分阶实训模式，从基础面团揉制到复杂馅料调配逐步进阶。实操区配置专业电煎锅、和面机等设备，模拟真实餐饮后厨环境。每日新鲜采购食材，确保学员掌握时令原料处理技巧。
Q：面皮容易破裂如何解决？
通过调整水温控制面筋形成，配合三折擀压法增强延展性。课程中将重点演示面团松弛的时间控制技巧。
Q：如何保持煎制过程不焦糊？
传授"热锅凉油"预处理法，配合专用温度计进行精准油温监测。关键阶段采用油水混合煎制技术。
在掌握基础款制作后，将延伸教学创意改良品种：
课程持续更新最新餐饮行业标准，定期邀请知名连锁品牌主厨开展专题研讨。结业学员可获赠《地方特色小吃创新指南》电子版资料。
