作为巴渝饮食文化代表，重庆小面培训课程聚焦三大技术维度：红油熬制工艺、面条制作标准、浇头调配秘方。培训周期包含5天集中训练，采用分段式教学法，上午理论讲解配合下午实操演练，确保学员每日掌握2-3项核心技术。
| 产品类型 | 核心技术点 | 培训时长 |
|---|---|---|
| 经典麻辣小面 | 二十四种香料配比、油温控制技巧 | 1.5天 |
| 泡椒鸡杂面 | 泡菜发酵工艺、浇头炒制火候 | 1天 |
| 香辣肥肠面 | 肥肠预处理工序、红汤熬制方法 | 1天 |
教学大纲按标准化操作流程设计，每个技术节点设置质量检测标准：
采用阶段考核制度，每完成一个技术模块需通过现场操作测试，未达标学员可免费延长培训周期。结业标准包括：独立完成10人份原料准备、连续制作20碗口味稳定产品、掌握突发问题处理方案。
课程融入现代营养学理念，教学员通过食材搭配实现营养均衡：
