在粤式卤味领域深耕十五年，本课程完整保留隆江猪脚饭传统制作工艺。教学涵盖老卤养护、药材配比、火候调控三大核心模块，确保学员掌握正宗卤制技法。
- 食材甄选标准
- 卤水养护周期
- 药材功效解析
- 精准控温技巧
- 卤制时间把控
- 成品定型方法
| 教学维度 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 配方传承 | 部分保留 | 完整传授 |
| 设备要求 | 专用灶具 | 通用厨具 |
每日实操训练不低于4小时，配备独立操作台与全套厨具
提供季度配方升级、店面诊断、新品研发等增值服务
课程设置零基础教学模块，包含食材处理基础、灶具使用规范等入门指导
标准课程7-10天，根据学员掌握进度动态调整，确保完全掌握技术要点
