在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握正宗川菜技艺成为餐饮创业者的核心诉求。本培训课程深度解析川菜文化脉络，系统传授二十余种经典菜式制作工艺，重点培养学员对麻辣鲜香复合味的精准把控能力。
| 教学阶段 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 川菜文化发展史 | 八大菜系对比分析 |
| 配方精研 | 调味料黄金配比 | 标准化操作流程 |
| 实操训练 | 经典菜品制作 | 火候控制技巧 |
解析川菜二十四味型特征，掌握不同味型的组合规律。通过案例分析解读地域口味差异，学习根据目标客群调整味型配比的实用技巧。
在标准化厨房环境中，进行从食材预处理到装盘呈现的全流程实操。重点训练刀工技法、油温控制、调味顺序等关键技术节点。
提供开店成本核算模板，解析不同规模门店的运营模式。通过模拟点餐系统实操，掌握前厅后厨协同管理要点。
学员通过阶段性考核体系验证学习成效，从基础刀工测试到完整宴席制作，每个技术模块设置明确达标标准。结业时可独立完成包含凉菜、热菜、汤品的整套菜单设计制作。
