| 教学阶段 | 关键技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准/预处理工艺 | 掌握原料鉴别与初加工 |
| 卤制工艺 | 香料配比/火候控制 | 独立完成标准化卤制 |
| 成品定型 | 风干技巧/真空包装 | 达到商业出品标准 |
采用理论讲解与现场演示相结合的方式，学员在专业操作台进行原料处理实操训练。教师现场纠正操作细节，重点指导卤水调配与温度监控技术。
教学过程中穿插店铺运营知识，包括设备选型指导、成本核算方法、食品安全规范等内容。每个教学单元配备标准化操作视频，供学员课后复习。
建立五级考核机制：原料处理达标测试→卤制工艺盲测→成品外观评审→包装完整度检测→商业模拟运营。每个环节设置量化评分标准，确保技术掌握度。
① 提供周边城市设备采购指导
② 享受三年技术咨询服务
③ 优先参加新品研发品鉴会
