源自广州星级酒店主厨的广式烧腊技艺，经过十年市场验证的教学体系。课程涵盖烧腊制作全流程，重点解析食材预处理、脆皮水调配、果木熏烤等关键技术环节。
| 教学模块 | 实操重点 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 烧腊基础 | 食材选择标准 | 新鲜度把控 |
| 火候控制 | 温度曲线管理 | 果木炭火调节 |
| 酱料调制 | 秘制配方比例 | 风味层次调整 |
教学团队定期赴广东考察市场趋势，每季度更新教材内容。学员可获赠电子版《烧腊店运营手册》，包含设备采购指南、成本核算模板等实用工具。
▶ 烧鸭：枣红色泽均匀，皮下脂肪适度融化
▶ 叉烧：蜜汁挂壁均匀，肥瘦比例1:3
▶ 白切鸡：骨髓略带血色，皮肉紧实
阶段（3天）：掌握基础酱料调配与烤制原理
第二阶段（5天）：完成整鸭/鸡的完整制作流程
第三阶段（2天）：学习边角料卤制与产品组合
