本培训项目面向餐饮创业者及美食爱好者，重点传授嘉州盐焗鸡创新制作工艺。课程采用理论结合实践的授课模式，特别强化现代水焗法的操作训练，同步解析盐焗鸭系列新品研发技术。
| 教学周期 | 个性化定制学习进度，掌握全套技术 |
| 实操重点 | 原料优选/卤制火候/产品保鲜/卤水养护 |
| 技术升级 | 盐焗鸭系统新品同步教学 |
| 工艺类型 | 传统粗盐焗 | 现代水焗法 |
|---|---|---|
| 出品效率 | 约3小时/批次 | 1.5小时/批次 |
| 材料成本 | 粗盐消耗量大 | 降低35%成本 |
解析原料采购渠道标准，传授成本核算方法，详解设备选型要点。着重讲解商圈选址策略与产品定价模型，建立完整的餐饮经营认知体系。
导师完整演示从原料处理到成品包装的全流程，重点解析火候控制节点。同步录制操作视频供学员课后复习，建立标准化操作记忆。
学员在导师监督下完成10次完整操作循环，通过问题日志记录学习难点。建立出品质量评估体系，确保达到商业售卖标准。
