本培训课程深度解析传统龙岩泡鸭爪制作精髓，涵盖食材甄选标准、香料配比方程式、成品保鲜技术等关键模块，特别设置开店成本核算与营销策略专项指导。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
| 基础理论 | 香料功效解析/PH值控制 | 完成3种卤水配比 |
| 工艺实操 | 脱腥处理/腌制工序 | 独立完成10斤成品 |
| 品控管理 | 微生物检测/保鲜方案 | 建立产品质检流程 |
教学特色体系
- 四阶教学法：理论讲解→示范演示→跟做练习→独立出品
- 原料采购数据库：建立全国优质供应商名录
- 设备选型指导：提供性价比设备采购方案
品质保障机制
- 教学承诺书法律备案
- 学员作品盲测制度
- 技术迭代更新服务
常见学习疑问解答
- Q：课程是否包含开店指导？
- 课程设置专门的开店实训单元，包含店面设计、设备布局、人员培训等12项开店必备知识
- Q：学习期间材料如何供应？
- 教学中心统一提供符合SC标准的练习原料，学员可参与完整的供应链体验
