本教学项目面向餐饮创业者及美食爱好者开放，通过系统化传授南京传统桂花坛子鸡制作工艺，结合现代餐饮管理知识，培养具备独立开店能力的专业人才。课程采用配方解密+实操强化的教学模式，确保学员掌握从选材到出品全流程技术。
| 教学阶段 | 重点内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 香料配比原理/设备认知 | 多媒体演示 |
| 核心工艺 | 卤制火候控制/腌制技巧 | 现场示范 |
| 实操训练 | 独立完成20道制作流程 | 一对一指导 |
课程采用分阶段考核机制，学员需通过原料鉴别测试、独立操作考核、成品品鉴评估三个环节方可结业。教学现场配备专业消毒设备，严格执行食品安全标准，操作台按人体工学设计确保操作舒适性。
