课程专注传承川西特色美食工艺，通过标准化操作演示与个性化指导相结合的教学模式，使学员在15-20天训练周期内完整掌握木桶鱼从食材处理到成品出餐的全套技术。
| 教学模块 | 关键内容 | 掌握标准 |
| 基础理论 | 食材甄选标准/设备配置方案/成本控制方法 | 独立完成采购清单 |
| 核心工艺 | 秘制汤底熬制/鱼肉处理技巧/木桶烹饪火候 | 成品达标率 |
| 运营实务 | 菜单设计/客单价设定/促销策略制定 | 制作商业计划书 |
建立五级品控标准：食材验收→预处理规范→烹饪温度监控→摆盘标准→成品试吃。学员需通过每个环节的量化考核，教学录像支持课后复盘。
